• 100g de chocolat
• 2 oeufs
• 125g de sucre
• 75g de beurre
• 60g de farine
• 1 cuiller à café de café soluble

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Faire fondre le chocolat dans un peu de lait avec le café.

Ajouter au mélange. Ajouter ensuite le beure fondu, puis la farine et les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Verser dans un moule à tarte beurré et fariné. Mettre à four froid et régler à 150°C (thermostat 4).

Arrêter la cuisson dès que le gâteau est cuit (si, si...) à vérifier avec une lame de couteau. Ne pas prolonger la cuisson.

Couvrir d'un papier aluminium permet la conservation de tout le moelleux du gâteau en évitant son déssèchement.

On peu remplacer le chocolat par de la pralinoise, c'est aussi excellent. On peut aussi ajouter un peu de levure si l'on désire qu'il soit plus gonflé.