• x litres de vin
• Par litre de vin:
•     11 ou 9 noix vertes dans leurs bogues et coupées en 4
•     1 feuille de noyer
•     1 verre d'eau de vie
•     45 morceaux de sucre

Faire macérer les noix dans le vin au minimum 1 mois.

Filtrer.

Ajouter l'eau de vie et le sucre

Une fois bien mélangé, mettre en bouteille et laisser reposer 6 mois au moins si vous pouvez (10 ans c'est bien).

Les noix doivent être cueillies vertes alors que la coquille est encore en formation à l'intérieur de la bogue.

La bogue doit pouvoir être traversée par une aiguille à tricoter. Une fois coupées en 4, le coeur de la noix elle-même doit encore être un peu laiteux.

En général le ramassage se situe fin août.