| 1 Pot |
| Ingrédients |
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| Réalisation |
Laver le citron, en râper le zeste, en extraire le jus. Battre le zeste, le jus, le sucre et l'oeuf. Faire prendre en crème sur feu très doux puis ajouter le beurre hors du feu. |
| Commentaires |
Ne jamais cesser de tourner la crème tant qu'elle est sur le feu afin de ne pas créer de grumeau. |
| Source: "Les carnets de cuisinne, N°10 petite et grande pâtisserie" (Hachette pratique, 1979) |
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